Рецепт пирожное «Валентинки» ❤️
Ставим ❤️, сохраняем и начинаем готовить:
Для начала подготовим кракелин - хрустящая красная корочка сверху!
100 гр слив масла
100 гр сахара
100 гр муки
Краситель красный
Смешиваем все ингредиенты миксером, раскатываем между двумя листами пергамента и отправляем в морозилку до застывания.
Заварное тесто:
Вода 150 гр
Слив масло 60 гр
Соль 3 гр
Сахар 3 гр
Мука 90
Яйцо 2-3 шт С1
Смешать в сотейнике воду, масло, соль, сахар, довести до кипения, всыпать всю муку, заварить тесто не переставая перемешивать, подсушить до образования корочки на дне сотейника. Переложить в дежу миксера с насадкой весло (либо крючки у ручного миксера), остудить на средней скорости, добавить яйца. Тесто не густое и не жидкое.
Отсадить на пергамент насадкой 1Е сердечки, вырезать формочкой ❤️ кракелин и положить поверх теста. Разогреть духовку до 220*,поставить сердечки и сразу выключить на 15 минут, далее включаем на 180* и допекаем ещё ~25 мин.
Клубничная начинка:🍓
Пюре клубники с/м 200 гр
Сахар 40 гр
Крахмал 15 гр
Все смешиваем, увариваем до загустения.
Сливочный крем:
Сливки 33% 100 гр
Сахар 50 гр
Сливочно-творожный сыр 200 гр
Холодные сливки с сахаром взбиваем до лёгкого загустения, добавляем холодный сыр и взбиваем до однородности и плотного состояния.
Начиняем и наслаждаемся ❤️🍓
Если чёт непонятно написала спрашивайте в комментариях 😅
